HAVEN Siem Reap: onze recensie van het opleidingsrestaurant dat je moet boeken

• Type: Opleidingsrestaurant en sociale onderneming, lunch en diner.
• Locatie: Wat Damnak-gebied, vlak bij Pub Street.
• Keuken: Khmer-gerechten, fusion-specialiteiten en westerse favorieten, met uitgebreide vegetarische en veganistische opties.
• Google-beoordeling: 4,7/5 op basis van meer dan 2.000 recensies.
• Model: Stagiairs krijgen accommodatie, een maandsalaris, maaltijden, medische zorg en Engelse les.

• Een opleidingsmodel met echte inhoud. Sinds 2011 komen kwetsbare jongvolwassenen uit opvanghuizen en arme plattelandsgebieden bij HAVEN en vertrekken met werkvaardigheden, levensvaardigheden en een route naar werk. Accommodatie, salaris, maaltijden, gezondheidszorg en Engelse les maken deel uit van het pakket.
• Het eten staat op zichzelf. Recensenten beschrijven stevige, goed gemaakte gerechten zonder toegeeflijkheid vanwege het goede doel – het kenmerk van een opleidingsrestaurant dat zijn eerste jaren voorbij is.
• Vegetariërs en veganisten hebben echte keuze. Geen bijzaak, maar een volwaardig onderdeel van het menu.
• Service die opvalt. Stagiairs zijn attent op een manier die regulier personeel vaak niet is, juist omdat ze het geleerd worden.
• De vraag bewijst het punt. Het is een van de weinige restaurants in Siem Reap waar dagen van tevoren boeken in het hoogseizoen echt noodzakelijk is.

• Boek vooraf. Een paar dagen in het hoogseizoen. Tussen november en februari zonder reservering komen, is hoe mensen elders terechtkomen.
• Boven het stadsgemiddelde qua prijs. Recensenten zeggen dat het geld het waard is, en ze zeggen dat wetende wat het alternatief kost.
• Service is een oefening. Af en toe een aarzeling hoort bij het model, niet bij een fout.

HAVEN is geschikt voor eters die een goede maaltijd willen en een concreet antwoord op de vraag waar hun geld naartoe ging.

• Reizigers die sociale ondernemingen kiezen: een van de meest gevestigde in Cambodja, actief sinds 2011.
• Vegetariërs en veganisten: een echt menu in plaats van een enkel gerecht.
• Stellen en kleine groepen: boek en de avond regelt zichzelf.
• Terugkerende bezoekers: de fusion-specialiteiten wisselen, dus het menu beloont terugkomen.

HAVEN vraagt iets meer dan het restaurant naast de deur en geeft daar een vak voor terug aan een jonge Cambodjaan. Vijftien jaar later is het model bewezen en heeft de keuken het goede doel niet langer nodig om de rekening te rechtvaardigen.

Boek het. Het is de enige reservering in Siem Reap die het waard is om je reis om te plannen.