Marum Siem Reap : notre avis sur le restaurant-école Tree Alliance

• Type : Restaurant-école, tapas khmères créatives.
• Emplacement : Village de Taphul, près de Pub Street, dans une maison en bois de deux étages avec un jardin intérieur.
• Cuisine : Fourmis rouges sautées à la sauce prahok, soupe de poisson de Siem Reap à la tamarin et au galanga, riz gluant rouge à la mangue et au pandan.
• Note Google : 4,7/5 sur plus de 1 500 avis.
• Modèle : Tree Alliance, le réseau de formation qui sort les jeunes de la rue et les mène vers des carrières dans l'hôtellerie.

• Le menu khmer le plus audacieux de la ville. Les fourmis rouges sautées au prahok ne figurent pas sur la carte de la plupart des restaurants touristiques. Marum le fait, et avec succès.
• Format tapas, approche contemporaine. Des plats végétariens, de poisson et de viande conçus pour être partagés — la façon la plus simple de goûter six idées cambodgiennes en un seul repas.
• Un cadre qui vaut le détour. Une maison en bois de deux étages autour d'un jardin intérieur, à quelques minutes de Pub Street mais totalement calme.
• Un nom qui a du sens. Marum est le moringa, l'arbre de vie — parfait pour une cuisine dont la production est autant de jeunes Cambodgiens formés que de dîners.
• Un réseau, pas une expérience. Tree Alliance gère des restaurants-écoles dans toute la région ; Marum bénéficie d'une méthode affinée depuis des années.

• Prix au-dessus des restaurants locaux. Plus élevé que dans un restaurant de quartier, et les avis jugent la cuisine à la hauteur.
• Les tapas impliquent plusieurs assiettes. Prévoyez trois à quatre plats par personne plutôt qu'un plat principal.
• Audacieux par conception. Si les fourmis rouges sont un pas de trop, la soupe de poisson et les currys restent dans le registre classique.

Marum est pour les convives qui veulent goûter le Cambodge comme il se doit et financer quelque chose en le faisant.

• Gourmets curieux : la seule façon facile d'essayer les fourmis rouges et le prahok dans un cadre confortable.
• Groupes : le format tapas est fait pour une table partagée.
• Partisans de l'économie sociale : Tree Alliance est l'un des noms les plus établis dans le domaine.
• Amateurs de jardins : le patio est l'une des plus belles salles de Siem Reap.

Marum est l'endroit où envoyer un visiteur qui dit vouloir essayer la vraie cuisine cambodgienne et qui le pense vraiment. Les fourmis rouges ne sont pas un coup de pub — c'est un plat régional, servi par une cuisine assez confiante pour le proposer aux étrangers.

Le jardin, la maison en bois et le programme de formation sont les raisons pour lesquelles vous restez pour une troisième tournée de plats.