HAVEN Siem Reap : notre avis sur le restaurant-école à réserver absolument

• Type : Restaurant-école et entreprise sociale, service le midi et le soir.
• Emplacement : Quartier Wat Damnak, près de Pub Street.
• Cuisine : Plats khmers, spécialités fusion et classiques occidentaux, avec d'importantes options végétariennes et véganes.
• Note Google : 4,7/5 sur plus de 2 000 avis.
• Modèle : Les stagiaires reçoivent un logement, un salaire mensuel, les repas, des soins médicaux et des cours d'anglais.

• Un modèle de formation avec une vraie substance. Depuis 2011, des jeunes adultes vulnérables issus de foyers et de zones rurales pauvres sont passés par HAVEN et en sont sortis avec des compétences professionnelles, des compétences de vie et une voie vers l'emploi. Logement, salaire, repas, soins de santé et cours d'anglais font partie de l'accord.
• La nourriture se suffit à elle-même. Les critiques décrivent des assiettes copieuses et bien préparées plutôt que de faire des concessions pour la cause — la marque d'un restaurant-école qui a dépassé ses premières années.
• Les végétariens et véganes ont un vrai choix. Pas une section après coup, mais une vraie partie du menu.
• Un service qui se remarque. Les stagiaires sont attentionnés d'une manière que le personnel régulier ne l'est souvent pas, précisément parce qu'on leur apprend à l'être.
• La demande prouve le point. C'est l'un des très rares restaurants de Siem Reap où réserver des jours à l'avance est réellement nécessaire en haute saison.

• Réservez à l'avance. Quelques jours en haute saison. Se présenter sans réservation entre novembre et février, c'est ainsi que les gens finissent par manger ailleurs.
• Au-dessus de la moyenne de la ville en termes de prix. Les critiques disent que l'argent en vaut la peine, et ils le disent en connaissant le coût de l'alternative.
• Le service est un exercice de formation. Une hésitation occasionnelle fait partie du modèle, pas un défaut de celui-ci.

HAVEN convient aux dîneurs qui veulent un bon repas et une réponse concrète à ce que leur argent a fait.

• Voyageurs choisissant des entreprises sociales : parmi les plus établies du Cambodge, en activité depuis 2011.
• Végétariens et véganes : un vrai menu plutôt qu'un plat unique.
• Couples et petits groupes : réservez et la soirée se déroule toute seule.
• Visiteurs réguliers : les spécialités fusion changent, donc le menu récompense le retour.

HAVEN demande un peu plus que le restaurant d'à côté et donne en retour un métier à un jeune adulte cambodgien. Quinze ans plus tard, le modèle est éprouvé et la cuisine n'a plus besoin de la cause pour justifier la note.

Réservez. C'est la seule réservation à Siem Reap qui vaut la peine d'être planifiée.