ហាងស្រាទំពាំងបាយជូរគឺជាប្រភេទមួយដែលមានលក្ខណៈពិសេសប៉ុន្តែកំពុងរីកចម្រើននៅក្នុងឈុតជីវិតពេលរាត្រីរបស់សៀមរាប។ ទីក្រុងនេះមិនមានវប្បធម៌ស្រាទំពាំងបាយជូរជ្រៅជ្រះទេ ប៉ុន្តែមានហាងស្រាទំពាំងបាយជូរដែលឧទ្ទិស និងភោជនីយដ្ឋានដែលផ្តោតលើស្រាទំពាំងបាយជូរមួយចំនួនតូចបានលេចឡើង ដោយបម្រើជាចម្បងដល់ជនបរទេសបារាំង អ្នកទេសចរអឺរ៉ុប និងអ្នកទទួលទានអាហារកម្រិតខ្ពស់។ ហាងស្រាទំពាំងបាយជូរភាគច្រើនត្រូវបានភ្ជាប់ជាមួយភោជនីយដ្ឋានបារាំង ឬសណ្ឋាគារប៊ូទិក ជាជាងឈរតែឯងជាកន្លែងស្រាទំពាំងបាយជូរដែលឧទ្ទិស។ ការជ្រើសរើសស្រាទំពាំងបាយជូរជាធម្មតាគ្របដណ្តប់លើចំណូលចិត្តពិភពលោកចាស់ — Bordeaux, Burgundy, Côtes du Rhône ពីបារាំង បូករួមទាំង Rioja ពីអេស្ប៉ាញ និង Chianti ពីអ៊ីតាលី — រួមជាមួយជម្រើសពិភពលោកថ្មីពីអូស្ត្រាលី នូវែលសេឡង់ និងអាមេរិកខាងត្បូង។ តាមកែវ រំពឹងថានឹងចំណាយ $6-12; ដបចាប់ផ្តើមនៅ $25 ហើយអាចឡើងដល់ $80 សម្រាប់ស្លាកយីហោកម្រិតខ្ពស់។ ស្រាទំពាំងបាយជូរកម្ពុជាមិនត្រូវបានផលិតក្នុងស្រុកទេ ដូច្នេះអ្វីៗទាំងអស់ត្រូវបាននាំចូល ដែលធ្វើឱ្យតម្លៃខ្ពស់ជាងស្រាបៀរ ឬវិញ្ញាណក្នុងស្រុក។ ហាងស្រាទំពាំងបាយជូរល្អបំផុតគឺជាកន្លែងដែលមានបរិយាកាសល្អ មានពន្លឺទាប កៅអអង្គុយស្រួល ក្តារឆាកឃូធី និងចានឈីសដែលផ្គូផ្គងល្អជាមួយស្រាទំពាំងបាយជូរដែលផ្តល់ជូន។ ម៉ោងរីករាយនៅហាងស្រាទំពាំងបាយជូរច្រើនតែដំណើរការពី 5-7 ល្ងាច ជាមួយកែវបញ្ចុះតម្លៃ $4-6។ ម៉ាស៊ីនត្រជាក់មានសារៈសំខាន់ក្នុងរដូវក្តៅ ហើយហាងស្រាទំពាំងបាយជូរល្អរក្សាសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ក្រោមដីរបស់ពួកគេដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ គ្រឹះស្ថានជាច្រើននៅជិតសង្កាត់បារាំងចាស់ឆ្លុះបញ្ចាំងពីមរតកអាណានិគមនៃឥទ្ធិពលបារាំងលើម្ហូបអាហារ និងវប្បធម៌ភេសជ្ជៈរបស់កម្ពុជា។
កំពុងផ្ទុក
សំណួរដែលគេសួរញឹកញាប់
តើមានបារស្រាទំពាំងបាយជូរដាច់ដោយឡែកនៅសៀមរាបទេ?
មានបារស្រាទំពាំងបាយជូរដាច់ដោយឡែកមួយចំនួនតូច ដែលភាគច្រើនស្ថិតនៅជិតតំបន់បារាំងចាស់ និងតំបន់សណ្ឋាគារលំដាប់ខ្ពស់។ អ្វីដែលឃើញញឹកញាប់ជាងនេះគឺផ្នែកផ្តោតលើស្រាទំពាំងបាយជូរនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានបារាំង ឬបាររបស់សណ្ឋាគារប៊ូទិក។
តើស្រាទំពាំងបាយជូរមានតម្លៃប៉ុន្មាននៅសៀមរាប?
ស្រាទំពាំងបាយជូរមួយកែវមានតម្លៃពី ៦ ទៅ ១២ ដុល្លារនៅកន្លែងភាគច្រើន។ ដបមានតម្លៃចាប់ផ្តើមប្រហែល ២៥ ដុល្លារសម្រាប់ស្រាតុធម្មតា ហើយឡើងដល់ ៦០-៨០ ដុល្លារសម្រាប់ស្រានាំចូលលំដាប់ខ្ពស់។ ម៉ោងរីករាយអាចបញ្ចុះតម្លៃស្រាមួយកែវមកត្រឹម ៤-៦ ដុល្លារ។
តើមានស្រាទំពាំងបាយជូរប្រភេទអ្វីខ្លះ?
ស្រាពិភពលោកចាស់មានឥទ្ធិពលខ្លាំង៖ Bordeaux របស់បារាំង Burgundy និង Côtes du Rhône គឺជារឿងធម្មតាបំផុត រួមជាមួយ Rioja របស់អេស្ប៉ាញ និង Chianti របស់អ៊ីតាលី។ ស្រាពិភពលោកថ្មីពីអូស្ត្រាលី ឈីលី និងនូវែលសេឡង់ក៏មានផងដែរ។ ស្រាទំពាំងបាយជូរកម្ពុជាមិនមានទេ។
តើការជ្រើសរើសស្រាទំពាំងបាយជូរនៅសៀមរាបល្អទេ?
ការជ្រើសរើសគឺសមរម្យនៅបារស្រាទំពាំងបាយជូរដាច់ដោយឡែក ប៉ុន្តែមានកំណត់ដោយសារភស្តុភារនាំចូល និងបញ្ហាប្រឈមនៃការស្តុកទុក។ ស្រាត្រូវបានទិញជាចម្បងពីអ្នកនាំចូលនៅភ្នំពេញ។ ភាពចម្រុះគឺតូចជាងអ្វីដែលអ្នកអាចរកឃើញនៅទីក្រុងធំ ប៉ុន្តែស្លាកយីហោដែលមានគុណភាពគឺអាចរកបាន។
តើខ្ញុំអាចរកស្រាទំពាំងបាយជូរបារាំងនៅសៀមរាបបានទេ?
បាទ ស្រាទំពាំងបាយជូរបារាំងគឺជាប្រភេទដែលមានជាទូទៅបំផុត និងតំណាងឱ្យបានល្អបំផុតនៅសៀមរាប។ នេះឆ្លុះបញ្ចាំងពីកេរដំណែលអាណានិគមបារាំង និងសហគមន៍ជនបរទេសបារាំងដ៏សំខាន់។ ស្រា Bordeaux, Loire និង Rhône ត្រូវបានស្តុកទុកជាទូទៅបំផុត។
តើបារស្រាទំពាំងបាយជូរបម្រើអាហារទេ?
បាទ បារស្រាទំពាំងបាយជូរភាគច្រើន និងភោជនីយដ្ឋានដែលផ្តោតលើស្រាផ្តល់អាហារដែលរចនាឡើងសម្រាប់ផ្គូផ្គង៖ សាច់ក្រក ឈីស ហ្វ័រហ្គ្រា ទាកូនហ្វីត និងអាហារប៊ីស្ត្រូបារាំងផ្សេងទៀត។ ទាំងនេះច្រើនតែជាជម្រើសអាហារលោកខាងលិចល្អបំផុតនៅក្នុងទីក្រុង។
តើមានម៉ោងរីករាយសម្រាប់ស្រាទំពាំងបាយជូរនៅសៀមរាបទេ?
កន្លែងជាច្រើនដែលផ្តោតលើស្រាផ្តល់ម៉ោងរីករាយពីម៉ោង ៥ ដល់ ៧ ល្ងាច ជាមួយនឹងតម្លៃបញ្ចុះតម្លៃសម្រាប់មួយកែវនៅត្រឹម ៤-៦ ដុល្លារ។ នេះជាវិធីល្អក្នុងការភ្លក់ស្រាដែលអ្នកប្រហែលជាមិនចង់ចំណាយពេញតម្លៃ។
តើបារស្រាទំពាំងបាយជូរល្អសម្រាប់ពេលល្ងាចស្ងប់ស្ងាត់ទេ?
បាទ បារស្រាទំពាំងបាយជូរមានទំនោរជាជម្រើសស្ងប់ស្ងាត់ជាងបារដែលមានសំលេងរំខាននៅផ្លូវបារ។ ពួកគេទាក់ទាញហ្វូងមនុស្សដែលមានអាយុច្រើនបន្តិច និងសម្រាកលំហែកាយជាង ហើយល្អសម្រាប់ការសន្ទនា កាលបរិច្ឆេទ ឬសម្រាកបន្ទាប់ពីថ្ងៃទស្សនាប្រាសាទ។
តើខ្ញុំអាចទិញស្រាទំពាំងបាយជូរមួយដបយកទៅផ្ទះបានទេ?
បារស្រាទំពាំងបាយជូរមួយចំនួន និងអ្នកលក់ស្រានៅសៀមរាបលក់ដបសម្រាប់យកទៅ។ តម្លៃគឺខ្ពស់ជាងស្រានៅផ្សារទំនើបក្នុងប្រទេសលោកខាងលិច ដោយសារតម្លៃនាំចូល។ ស្រាតុសមរម្យសម្រាប់យកទៅចាប់ផ្តើមប្រហែល ១៥-២០ ដុល្លារ។
តើស្រាទំពាំងបាយជូរមាននៅផ្សារទំនើបក្នុងសៀមរាបទេ?
បាទ ផ្សារទំនើប Lucky និងហាងលក់គ្រឿងទេសអន្តរជាតិមួយចំនួនស្តុកស្រា។ តម្លៃសមរម្យ ប៉ុន្តែការជ្រើសរើសមានកំណត់ចំពោះម៉ាកល្បីៗ។ សម្រាប់ស្លាកយីហោល្អជាង បារស្រា ឬហាងឯកទេសគឺជាជម្រើសប្រសើរជាង។