Khmer

អាម៉ុកត្រីត្រូវបានគេចាត់ទុកជាម្ហូបជាតិរបស់កម្ពុជា។ វាជាគុយរីស្រាល មានក្លិនក្រអូប ធ្វើពីត្រី ទឹកដោះគោដូង ស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកក្រូចឆ្មារ និងខ្ញីងៗ ចំហុយក្នុងស្លឹកចេកដើម្បីបង្កើតវាយនភាពដូចស៊ុតផ្អក។ វាអាចរកបាននៅស្ទើរតែគ្រប់ភោជនីយដ្ឋានខ្មែរនៅសៀមរាប តម្លៃពី ៤ ទៅ ១០ ដុល្លារ អាស្រ័យលើកន្លែង។

លក់ឡាក់គឺជាម្ហូបឆាបែបខ្មែរបុរាណ ធ្វើពីសាច់គោទន់ៗ ដែលត្រូវបានដាក់ក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវ និងទឹកអយស្ទ័រ បម្រើលើសាឡាត់ជាមួយប៉េងប៉ោះ និងខ្ទឹមបារាំង ដាក់ពងមាន់ចៀនពីលើ និងមានទឹកជ្រលក់ធ្វើពីទឹកក្រូចឆ្មារ និងម្រេចកំពតខ្មៅ។ អាចរកបាននៅភោជនីយដ្ឋានខ្មែរភាគច្រើនក្នុងតម្លៃ ៥ ទៅ ១០ ដុល្លារ។

គ្រឿងគឺជាល្បាយឱសថ និងគ្រឿងទេសក្រអូប ដែលជាមូលដ្ឋាននៃម្ហូបខ្មែរជាច្រើន។ វាត្រូវបានផលិតដោយកិនស្លឹកគ្រៃ ខ្ញីងៗ រមៀត សំបកក្រូចឆ្មារ ខ្ទឹមស និងខ្ទឹមក្រហម។ មានប្រភេទផ្សេងៗគ្នា (ក្រហម បៃតង លឿង) ប្រើក្នុងម្ហូបផ្សេងៗគ្នា។ វាជាអ្វីដែលផ្តល់ក្លិនក្រអូបពិសេសដល់ម្ហូបខ្មែរ។

តាមដងផ្លូវឆ្ងាយពីកណ្តាលទីក្រុងទេសចរណ៍ — ជាពិសេសនៅជុំវិញផ្សារក្នុងស្រុក និងតំបន់លំនៅដ្ឋាន — មានភោជនីយដ្ឋានខ្មែរពិតប្រាកដបំផុត។ តំបន់ផ្លូវបាប់ និងផ្សារចាស់ក៏មានភោជនីយដ្ឋានខ្មែរជាច្រើនតម្រង់ទិសទេសចរណ៍ ដែលមានម៉ឺនុយជាភាសាអង់គ្លេស និងបម្រើអាហារមានគុណភាព។ កន្លែងថវិកាខ្មែរគិតថ្លៃ ២ ទៅ ៥ ដុល្លារក្នុងមួយមុខម្ហូបសំខាន់។

ប្រហុកគឺជាប្រភេទត្រីដែលមានជាតិ fermented ដែលជាមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃម្ហូបកម្ពុជា — ជារឿយៗត្រូវបានគេហៅថា 'ឈីសរបស់កម្ពុជា' សម្រាប់ក្លិនខ្លាំងរបស់វា។ វាត្រូវបានប្រើជាគ្រឿងទេស គ្រឿងផ្សំ និងសមាសធាតុសំខាន់ក្នុងម្ហូបដូចជាប្រហុកខ្ទិះ (សាច់ជ្រូក minced ជាមួយប្រហុកក្នុងទឹកដោះគោដូង)។ វាជារសជាតិដែលត្រូវការពេលស៊ាំ ប៉ុន្តែជាបទពិសោធន៍ពិតប្រាកដ។

ជាទូទៅទេ — ម្ហូបខ្មែរមានក្លិនក្រអូប និងឱសថច្រើនជាងហឹរ។ មិនដូចម្ហូបថៃ ឬវៀតណាមទេ ម្ហូបខ្មែរបុរាណភាគច្រើនមានរសជាតិស្រាល។ ម្ទេសត្រូវបានប្រើ ប៉ុន្តែជាធម្មតាបម្រើនៅម្ខាងជាគ្រឿងទេស។ ប្រសិនបើអ្នកងាយនឹងកម្តៅ ម្ហូបខ្មែរជាធម្មតាមានសុវត្ថិភាព។ តែងតែសួរថាតើម្ហូបហឹរទេ នៅពេលបញ្ជាទិញ។

ភោជនីយដ្ឋានជាច្រើននៅជិតផ្សារចាស់ផ្តល់ម្ហូបខ្មែរកម្រិតខ្ពស់ក្នុងបរិយាកាសឆើតឆាយ — ផ្ទៃខាងក្នុងឈើបុរាណ ការសម្តែងរបាំអប្សរាផ្ទាល់អំឡុងពេលអាហារពេលល្ងាច និងម៉ឺនុយច្រើនមុខនៃរូបមន្តបុរាណចម្រាញ់។ ទាំងនេះជាធម្មតាគិតថ្លៃ ១៥ ទៅ ៣០ ដុល្លារក្នុងមនុស្សម្នាក់ ហើយពេញនិយមសម្រាប់ឱកាសពិសេស។

ត្រកួនឆាខ្ទឹម បាយស្ងោរជាមួយបន្លែជ្រក់ និងស៊ុបគុយទាវ និងបាយជាច្រើនអាចធ្វើដោយគ្មានសាច់ ឬត្រី។ ទោះយ៉ាងណា ទឹកត្រី និងប្រហុកត្រូវបានប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការចម្អិនអាហារខ្មែរ។ សុំឱ្យភោជនីយដ្ឋានរៀបចំម្ហូបដោយគ្មានគ្រឿងទាំងនេះសម្រាប់អាហារបួសតឹងរឹង ឬ vegan។

នំបញ្ចុកគឺជាម្ហូបអាហារពេលព្រឹកបុរាណ ធ្វើពីគុយទាវស្រស់ក្នុងទឹកគុយរីត្រីពណ៌បៃតងស្រាល ដាក់ពីលើជាមួយសណ្តែកបណ្តុះ ផ្កាចេកហាន់ ត្រសក់ និងឱសថស្រស់។ វាជាអាហារតាមផ្លូវតែពេលព្រឹក បម្រើពីតូបចល័តចាប់ពីម៉ោង ៥:៣០ ព្រឹក ដល់ប្រហែល ១០ ព្រឹក នៅពេលដែលវាអស់។ តម្លៃ: ០.៥០ ទៅ ១ ដុល្លារ។

អាហារពេញលេញនៅភោជនីយដ្ឋានគ្រួសារក្នុងស្រុក (ម្ហូបសំខាន់ បាយ ភេសជ្ជៈ)៖ ៣ ទៅ ៦ ដុល្លារ។ ភោជនីយដ្ឋានខ្មែរកម្រិតមធ្យមតម្រង់ទិសទេសចរណ៍៖ ៨ ទៅ ១៥ ដុល្លារក្នុងមនុស្សម្នាក់។ អាហារខ្មែរកម្រិតខ្ពស់ជាមួយរបាំអប្សរា៖ ២០ ទៅ ៣៥ ដុល្លារក្នុងមនុស្សម្នាក់។ កំណែអាហារតាមផ្លូវនៃម្ហូបខ្មែរបុរាណ៖ ១ ទៅ ៣ ដុល្លារ។