ម្ហូបបារាំងមានកន្លែងពិសេសមួយនៅក្នុងឈុតឆាកអាហាររបស់សៀមរាប ដោយផ្អែកលើប្រវត្តិសាស្ត្ររបស់កម្ពុជាដែលជាផ្នែកមួយនៃឥណ្ឌូចិនបារាំង។ កេរដំណែលអាណានិគមគឺអាចមើលឃើញយ៉ាងច្បាស់៖ នំប៉័ងបារាំងត្រូវបានដុតរាល់ថ្ងៃនៅទូទាំងទីក្រុង ហាងកាហ្វេបែបបារាំងបម្រើនំក្រូអាសង់ និងកាហ្វេអូឡេ ហើយភោជនីយដ្ឋានបារាំងដែលបានបង្កើតឡើងជាច្រើនបម្រើសាច់គោអាំងជាមួយដំឡូងបំពង ទាកុងហ្វី ស៊ុបត្រីប៊ូយ៉ាបេស និងបង្អែមបារាំងបុរាណ។ ភោជនីយដ្ឋានទាំងនេះជាច្រើនត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយជនជាតិបារាំងដែលរស់នៅក្រៅប្រទេសដែលបានធ្វើឱ្យសៀមរាបក្លាយជាផ្ទះរបស់ពួកគេ ដោយនាំមកនូវចំណេះដឹងធ្វើម្ហូបពិតប្រាកដ និងការលើកទឹកចិត្តដើម្បីរក្សាគុណភាព។ គុណភាពនៃភោជនីយដ្ឋានបារាំងនៅសៀមរាបគឺពិតជាខ្ពស់តាមស្តង់ដារតំបន់ — ខ្លះមិនខុសពីភោជនីយដ្ឋាននៅទីក្រុងលីយ៉ុង ឬបូដូឡូទេ។ តម្លៃឆ្លុះបញ្ចាំងពីស្តង់ដារនោះ៖ រំពឹងថានឹងចំណាយ ១០–១៥ ដុល្លារសម្រាប់មុខម្ហូបសំខាន់ និង ២៥–៤០ ដុល្លារសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចបីមុខពេញលេញជាមួយស្រា។ បញ្ជីស្រានៅភោជនីយដ្ឋានបារាំងក្នុងសៀមរាបមានទំនោរល្អបំផុតក្នុងទីក្រុង ដោយមានស្រាបារាំង និងពេលខ្លះជម្រើសអឺរ៉ុបផ្សេងទៀត តម្លៃ ៦–១០ ដុល្លារក្នុងមួយកែវ ឬ ៣០–៥៥ ដុល្លារក្នុងមួយដប។ សហគមន៍ជនជាតិបារាំងដែលរស់នៅក្រៅប្រទេសបរិភោគយ៉ាងច្រើននៅភោជនីយដ្ឋានទាំងនេះ ដែលមានន័យថាស្តង់ដារត្រូវបានរក្សាដោយអតិថិជនក្នុងស្រុកដែលមានតម្រូវការខ្ពស់ មិនមែនគ្រាន់តែអ្នកទេសចរឆ្លងកាត់នោះទេ។ ម៉ឺនុយអាហារថ្ងៃត្រង់ដែលមានមុខម្ហូបចាប់ផ្តើម មុខម្ហូបសំខាន់ និងបង្អែមក្នុងតម្លៃ ១២–១៨ ដុល្លារគឺជាចំណុចចូលដ៏មានតម្លៃល្អ។ ការកក់តុជាធម្មតាចាំបាច់នៅពេលល្ងាចថ្ងៃសុក្រ និងថ្ងៃសៅរ៍។
កំពុងផ្ទុក
សំណួរដែលគេសួរញឹកញាប់
ហេតុអ្វីបានជាមានភោជនីយដ្ឋានបារាំងច្រើនម៉្លេះនៅសៀមរាប?
កម្ពុជាជាផ្នែកមួយនៃឥណ្ឌូចិនបារាំងពីទសវត្សរ៍ឆ្នាំ១៨៦០ រហូតដល់ទទួលឯករាជ្យនៅឆ្នាំ១៩៥៣។ សម័យអាណានិគមបារាំងបានបន្សល់ទុកនូវឥទ្ធិពលយូរអង្វែងលើវប្បធម៌ម្ហូបអាហារខ្មែរ — នំប៉័ងបារាំង ប៉ាតេ ក្រោសាន និងបច្ចេកទេសធ្វើម្ហូបបារាំងត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងប្រពៃណីធ្វើម្ហូបក្នុងស្រុក។ សៀមរាបក៏មានសហគមន៍ជនបរទេសបារាំងធំមួយដែលគាំទ្រ និងរក្សាភោជនីយដ្ឋានបារាំងទាំងនេះ។
អាហារភោជនីយដ្ឋានបារាំងមួយពេលនៅសៀមរាបត្រូវចំណាយប៉ុន្មាន?
រំពឹងថា ១០–១៥ ដុល្លារសម្រាប់មុខម្ហូបសំខាន់មួយនៅភោជនីយដ្ឋានបារាំងកម្រិតមធ្យម។ អាហារពេលល្ងាចពេញបីវគ្គជាមួយស្រាទំពាំងបាយជូរ៖ ២៥–៤០ ដុល្លារក្នុងម្នាក់។ ម៉ឺនុយអាហារថ្ងៃត្រង់ (អាហារសម្រន់ មុខម្ហូបសំខាន់ បង្អែម) ច្រើនតែមានតម្លៃ ១២–១៨ ដុល្លារ ហើយជាតម្លៃសមរម្យ។ ភោជនីយដ្ឋានល្អបំផុតគិតថ្លៃខ្ពស់ជាង — ៣៥–៥០ ដុល្លារក្នុងម្នាក់សម្រាប់អាហារពេលល្ងាចដែលគួរចងចាំ។
តើអាហារបារាំងនៅសៀមរាបពិតជាល្អមែនទេ?
បាទ — ភោជនីយដ្ឋានបារាំងល្អបំផុតនៅសៀមរាបពិតជាល្អឥតខ្ចោះតាមស្តង់ដារណាមួយ។ ភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនដំណើរការដោយមេចុងភៅបារាំងដែលបានទទួលការបណ្តុះបណ្តាល ដែលនាំចូលគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗ និងរក្សាស្តង់ដារផ្ទះបាយខ្ពស់។ សហគមន៍ជនបរទេសបារាំងដ៏ធំ និងមានតម្រូវការខ្ពស់រក្សាគុណភាពឱ្យខ្ពស់។ រំពឹងថានឹងមានម្ហូប coq au vin ត្រឹមត្រូវ ទាអាំង ក្រែមប្រ៊ូឡេ និងនំប៉័ងដុតថ្មីៗ។
តើខ្ញុំអាចរកភោជនីយដ្ឋានបារាំងនៅសៀមរាបនៅឯណា?
ភោជនីយដ្ឋានបារាំងត្រូវបានរាយប៉ាយនៅតំបន់ទេសចរណ៍ និងតំបន់លំនៅដ្ឋានដែលពេញនិយមសម្រាប់ជនបរទេស។ ភោជនីយដ្ឋានជាច្រើននៅជិតផ្សារចាស់ និងតាមដងផ្លូវស្ងាត់ៗរវាងផ្លូវប៉ាប់ និងទន្លេ ដែលមានកន្លែងអង្គុយសួនច្បារនៅក្នុងអាគារសម័យអាណានិគម។
តើភោជនីយដ្ឋានបារាំងនៅសៀមរាបមានលក់ស្រាទំពាំងបាយជូរបារាំងទេ?
បាទ — ភោជនីយដ្ឋានបារាំងល្អបំផុតមានបញ្ជីស្រាទំពាំងបាយជូរធំជាងគេនៅក្នុងទីក្រុង ដែលមានស្រា AOC បារាំងពី Bordeaux, Burgundy, Loire Valley និង Côtes du Rhône។ តម្លៃ ៦–១០ ដុល្លារក្នុងមួយកែវ និង ៣០–៥៥ ដុល្លារក្នុងមួយដប។ ខ្លះក៏មានស្រាសំប៉ាញ និងស្រារំលាយអាហារផងដែរ។
តើខ្ញុំអាចរកនំប៉័ងបារាំង (ក្រោសាន នំប៉័ងបារាំង) នៅសៀមរាបបានទេ?
បាទ ហើយជាទូទៅវាល្អណាស់។ ហាងនំប៉័ង និងហាងកាហ្វេដែលគ្រប់គ្រងដោយជនជាតិបារាំងជាច្រើននៅទូទាំងទីក្រុងដុតនំប៉័ងបារាំង និងក្រោសានស្រស់ៗជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ឥទ្ធិពលអាណានិគមបារាំងមានន័យថានំប៉័ងល្អមានលក់យ៉ាងទូលំទូលាយ — ហាងកាហ្វេជាច្រើនលក់ក្រោសាន និងកាហ្វេទឹកដោះគោក្នុងតម្លៃ ២–៣ ដុល្លារ។
តើភោជនីយដ្ឋានបារាំងនៅសៀមរាបសាកសមសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចរ៉ូមែនទិកទេ?
ពិតជាសាកសមណាស់ — ភោជនីយដ្ឋានបារាំងជាច្រើនស្ថិតនៅក្នុងអាគារសម័យអាណានិគមដែលមានសួនច្បារ តុភ្លើងទៀន និងបញ្ជីស្រាទំពាំងបាយជូរដែលគិតគូរយ៉ាងល្អ។ ពួកវាជាជម្រើសពេញនិយមបំផុតសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចក្នុងឱកាសពិសេសនៅក្នុងទីក្រុង។ ការកក់តុត្រូវបានណែនាំយ៉ាងខ្លាំងនៅថ្ងៃសុក្រ និងថ្ងៃសៅរ៍។
តើភោជនីយដ្ឋានបារាំងនៅសៀមរាបមានមុខម្ហូបបុរាណដូចជា steak-frites និងទាអាំងទេ?
បាទ — steak-frites, ទាអាំង, coq au vin, bouillabaisse, ស៊ុបខ្ទឹមបារាំង, ខ្យង escargots, foie gras (នៅកន្លែងលំដាប់ខ្ពស់) និងក្រែមប្រ៊ូឡេ សុទ្ធតែមាននៅក្នុងម៉ឺនុយរបស់ភោជនីយដ្ឋានបារាំងដែលបានបង្កើតឡើង។ សាច់គោជាធម្មតានាំចូលពីអូស្ត្រាលី ឬនូវែលសេឡង់ ហើយស្តង់ដារការរៀបចំខ្ពស់។
តើភោជនីយដ្ឋានបារាំងសាកសមសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចអាជីវកម្មនៅសៀមរាបទេ?
បាទ — ភោជនីយដ្ឋានបារាំងជាកន្លែងពេញនិយមបំផុតសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចអាជីវកម្មនៅក្នុងទីក្រុង។ ពួកវាផ្តល់កន្លែងទទួលទានអាហារឯកជន សេវាកម្មប្រកបដោយវិជ្ជាជីវៈ បញ្ជីស្រាទំពាំងបាយជូរទូលំទូលាយ និងកម្រិតនៃភាពផ្លូវការសមស្របសម្រាប់ការកម្សាន្តអតិថិជន។ កក់ទុកជាមុនសម្រាប់ក្រុមមនុស្សបួននាក់ ឬច្រើនជាងនេះ។
តើមានហាងនំប៉័ងបារាំងនៅសៀមរាបទេ?
បាទ — ហាងនំប៉័ងដែលគ្រប់គ្រងដោយជនជាតិបារាំង ឬទទួលឥទ្ធិពលពីបារាំងជាច្រើនដំណើរការនៅសៀមរាប លក់នំប៉័ងបារាំង ក្រោសាន នំប៉័ងសូកូឡា ឃីស និងនំបារាំងផ្សេងៗ។ ហាងទាំងនេះពេញនិយមសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក ហើយផ្គត់ផ្គង់នំប៉័ងដល់សណ្ឋាគារ និងភោជនីយដ្ឋានជាច្រើននៅក្នុងទីក្រុង។ រកមើលនៅជិតផ្សារចាស់ និងមហាវិថីស៊ីវត្ថា។