ឈុតឆាកបង្អែមនៅសៀមរាបគឺជាការលាយបញ្ចូលគ្នាដ៏រីករាយរវាងបង្អែមខ្មែរបុរាណ និងហាងកាហ្វេបង្អែមបែបលោកខាងលិចទំនើប។ នៅផ្នែកបុរាណ អ្នកនឹងឃើញនំកាត (ទឹកកកកោរជាមួយសុីរ៉ូស្ករត្នោត ទឹកដោះគោដូង និងជែលលីពណ៌ចម្រុះ) លក់ពីរទេះក្បែរផ្សារចាស់ក្នុងតម្លៃត្រឹម ០.៥០–១ ដុល្លារ រួមជាមួយនំស្អិតស្កររុំស្លឹកចេក និងផ្លែឈើស្រស់ដុតជាបន្ទះស្រោបស្ករ។ ផ្នែកទំនើបជាងនេះកំពុងរីកចម្រើនយ៉ាងឆាប់រហ័ស៖ ហាងការ៉េម បារបង្អែមស្វាយ និងហាងកាហ្វេបង្អែមដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍សម្រាប់ Instagram បានបើកនៅទូទាំងតំបន់ទេសចរណ៍ ដោយលក់អ្វីៗពីការ៉េមសិប្បករ (២–៤ ដុល្លារក្នុងមួយស្លាបព្រា) រហូតដល់ចានបង្អែមដ៏ស្មុគស្មាញជាមួយទឹកកកកោរ ផ្លែឈើត្រូពិចស្រស់ មូជី និងទឹកជ្រលក់ធ្វើនៅផ្ទះ (៥–៨ ដុល្លារ)។ ហាងកាហ្វេជាច្រើននៅតាមមហាវិថីស៊ីវត្ថា ឥឡូវនេះក៏ជាកន្លែងបង្អែមផងដែរ ដោយផ្តល់ជូន waffle បែលហ្ស៊ិកក្រាស់ crêpe និង sundae ដ៏ស្មុគស្មាញ។ ការ៉េមដូងដាក់ក្នុងសំបកដូងស្រស់គឺជាមុខម្ហូបបុរាណរបស់សៀមរាប — រកឃើញនៅតាមតូបលក់តាមផ្លូវ និងហាងកាហ្វេលំដាប់ខ្ពស់ដូចគ្នាក្នុងតម្លៃ ១–៣ ដុល្លារ។ វប្បធម៌បង្អែមស្វាយគឺរឹងមាំជាពិសេស៖ ស្វាយកម្ពុជាស្រស់មានពេញមួយឆ្នាំ ហើយត្រូវបានគេប្រើក្នុងបង្អែមស្វាយជាមួយអង្ករស្អិត ចានស្រោចស្រស់ និងការ៉េម។ សម្រាប់អ្វីដែលប្លែកពីក្នុងស្រុក សូមស្វែងរកបង្អែមស៊ុបផ្អែមបុរាណ (សាគូជាមួយទឹកដោះគោដូង តារ៉ូ ឬពោត) លក់នៅតាមតូបផ្សាររាត្រីក្នុងតម្លៃក្រោម ១ ដុល្លារ។
កំពុងផ្ទុក
សំណួរដែលគេសួរញឹកញាប់
តើបង្អែមខ្មែរបុរាណអ្វីខ្លះដែលខ្ញុំគួរសាកល្បងនៅសៀមរាប?
នំកាត់ (ទឹកកកកោរជាមួយសុីរ៉ូស្ករត្នោត និងទឹកដោះគោដូង) ស្ករគ្រាប់ស្អិតជាមួយស្វាយ ឬដូង ចេកចៀន ស៊ុបផ្អែមជាមួយសាគូ និងតារ៉ូ និងការ៉េមដូងស្រស់ក្នុងសំបកដូង សុទ្ធតែគួរសាកល្បង។ តម្លៃចាប់ពី ០.៥០ ដុល្លារដល់ ២ ដុល្លារនៅតាមតូបលក់ដូរ។
តើខ្ញុំអាចរកការ៉េមល្អនៅសៀមរាបនៅឯណា?
មានហាងការ៉េមជាច្រើននៅជិតផ្សារចាស់ និងតាមបណ្តោយមហាវិថីស៊ីវត្ថា។ ការ៉េមហ្គេឡាតូសិប្បកម្មមាននៅកន្លែងមួយចំនួនក្នុងតម្លៃ ២–៤ ដុល្លារក្នុងមួយស្កុប។ ការ៉េមដូងដាក់ក្នុងសំបកដូងស្រស់មានលក់ទាំងនៅតាមតូបតាមផ្លូវ (១ ដុល្លារ) និងហាងកាហ្វេថ្លៃៗ (២–៣ ដុល្លារ)។
តើមានបង្អែមស្វាយល្អនៅសៀមរាបទេ?
ប្រាកដណាស់ — កម្ពុជាផលិតស្វាយដ៏ល្អពេញមួយឆ្នាំ។ ស្ករគ្រាប់ស្អិតជាមួយស្វាយស្រស់ជាមុខម្ហូបបុរាណ (ប្រហែល ២–៣ ដុល្លារនៅភោជនីយដ្ឋាន)។ ហាងបង្អែមជាច្រើនផ្តល់ជូនស្រាក្រឡុកស្វាយ ការ៉េមស្វាយ និងក្រេបស្វាយ។ ស្វាយផ្អែមបំផុតជាធម្មតាមានក្នុងរដូវកាលកំពូល (ខែមេសា–មិថុនា)។
តើនំកាត់ជាអ្វី?
នំកាត់ជាបង្អែមទឹកកកកោរបែបប្រពៃណីខ្មែរ។ ទឹកកកកោរដ៏ល្អិតត្រូវបានគ្របដោយគ្រឿងផ្សំចម្រុះពណ៌៖ សុីរ៉ូស្ករត្នោត ទឹកដោះគោដូង ជែលលីពណ៌ សណ្តែកផ្អែម និងពេលខ្លះផ្លែឈើ។ វាត្រូវបានលក់ពីរទេះ និងតូបនៅផ្សារក្នុងតម្លៃ ០.៥០–១ ដុល្លារ ហើយផ្តល់ភាពស្រស់ស្រាយខ្លាំងក្នុងកំដៅ។
តើមានហាងកាហ្វេបង្អែមបែបលោកខាងលិចនៅសៀមរាបទេ?
បាទ — ចំនួនបានកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង។ អ្នកនឹងឃើញកន្លែងលក់វ៉ាហ្វែលបែលហ្ស៊ិក ក្រេប ស៊ុនដេ ឈីសខេក និងទឹកកកកោរដ៏ស្មុគស្មាញនៅតាមបណ្តោយមហាវិថីស៊ីវត្ថា និងជិតផ្សារចាស់។ តម្លៃចាប់ពី ៤–៨ ដុល្លារសម្រាប់មួយចានបង្អែម។
តើខ្ញុំអាចរកតូបលក់បង្អែមនៅផ្សាររាត្រីសៀមរាបនៅឯណា?
ផ្សាររាត្រីផ្សារចាស់ និងផ្សាររាត្រីអង្គរ សុទ្ធតែមានតូបលក់បង្អែមដែលលក់បង្អែមប្រពៃណី ចេកចៀន ស្វាយជាមួយស្ករគ្រាប់ស្អិត នំប៉ាវដូង និងស្វាយដុត។ របស់ភាគច្រើនមានតម្លៃ ០.៥០–២ ដុល្លារ។
តើការ៉េមដូងពេញនិយមនៅសៀមរាបទេ?
ពេញនិយមខ្លាំងណាស់ — វាជាអាហារតាមផ្លូវដ៏ល្បីមួយរបស់សៀមរាប។ ការ៉េមដូងមួយ ឬពីរស្កុបត្រូវបានដាក់ក្នុងសំបកដូងពាក់កណ្តាល ជាញឹកញាប់ត្រូវបានគ្របដោយសណ្តែកដី ឬជែលលី។ តូបតាមផ្លូវគិតថ្លៃ ១ ដុល្លារ ខណៈហាងកាហ្វេគិតថ្លៃ ២–៣ ដុល្លារសម្រាប់កំណែស្មុគស្មាញជាង។
តើខ្ញុំអាចរកបង្អែមបួសនៅសៀមរាបបានទេ?
បាទ — បង្អែមខ្មែរប្រពៃណីជាច្រើនជាបួសដោយធម្មជាតិ (ផ្អែកលើផ្លែឈើ ទឹកដោះគោដូង)។ ហាងបង្អែមកាន់តែច្រើនឡើងៗដាក់ស្លាកសញ្ញាជម្រើសបួស ឬអាចបញ្ជាក់គ្រឿងផ្សំ។ រកមើលហាងកាហ្វេដែលគាំទ្របួសនៅជិតតំបន់ផ្សារចាស់។
តើបង្អែមអ្វីខ្លះដែលពិសេសសម្រាប់សៀមរាប?
រកមើលបបរ (បបរអង្ករជាមួយស្ករ និងដូងជាកំណែបង្អែម) ឡតឆា (បង្អែមគុយទាវអង្ករចៀន) និងការច្នៃប្រឌិតជាច្រើនពីស្ករគ្រាប់ស្អិត និងដូង។ ផ្លែត្នោតក្នុងស្រុក (ប្រើក្នុងបង្អែមខ្មែរ) មានរសជាតិការ៉ាមែលប្លែកដែលអ្នកនឹងមិនឃើញនៅកន្លែងផ្សេង។
តើខ្ញុំគួររំពឹងចំណាយប៉ុន្មានសម្រាប់បង្អែមនៅសៀមរាប?
បង្អែមតាមផ្លូវប្រពៃណី៖ ០.៥០–១ ដុល្លារ។ ការ៉េមដូង៖ ១–៣ ដុល្លារ។ បង្អែមនៅហាងកាហ្វេកម្រិតមធ្យម (វ៉ាហ្វែល ក្រេប ស៊ុនដេ)៖ ៣–៦ ដុល្លារ។ ចានបង្អែមស្មុគស្មាញនៅហាងកាហ្វេថ្លៃៗ៖ ៦–១០ ដុល្លារ។