សៀមរាបបានអភិវឌ្ឍវប្បធម៌កាហ្វេដ៏រីកចម្រើនដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវអ្វីដែលល្អបំផុតនៃពិភពលោកទាំងពីរ៖ កាហ្វេអាំងងងឹតខ្មែរដ៏ខ្លាំងក្លា និងក្រអូប — ជាប្រពៃណីចម្រាញ់តាមរបៀបច្រោះ ហើយបម្រើជាមួយទឹកកក និងទឹកដោះគោខាប់ផ្អែម — និងហាងកាហ្វេអេស្ប្រេសសូបែបលោកខាងលិចពេញលេញដែលបម្រើកាហ្វេពិសេសពីប្រភពតែមួយ។ អ្នកនឹងឃើញតូបលក់កាហ្វេច្រោះដែលគ្រប់គ្រងដោយខ្មែរនៅជិតផ្សារចាស់ ដែលកែវមួយមានតម្លៃត្រឹមតែ ០.៥០ ដុល្លារប៉ុណ្ណោះ ហើយអ្នកនឹងឃើញហាងកាហ្វេពិសេសដែលសក្តិសមសម្រាប់ Instagram នៅតាមមហាវិថីស៊ីវត្ថា និងតំបន់ផ្លូវបារ ដែលគិតថ្លៃ ៣–៥ ដុល្លារសម្រាប់ flat white ឬ cold brew។ ហាងកាហ្វេជាច្រើននៅសៀមរាបក៏ដើរតួជាមជ្ឈមណ្ឌលការងារពីចម្ងាយផងដែរ៖ វ៉ាយហ្វាយដែលអាចទុកចិត្តបាន រន្ធថាមពលនៅតុ និងពេលអង្គុយយូរដោយគ្មានសម្ពាធ ធ្វើឱ្យពួកវាក្លាយជាកន្លែងធ្វើការរួមគ្នាធម្មជាតិសម្រាប់ប្រជាជនឌីជីថលវង្វេង និងជនបរទេសដែលស្នាក់នៅយូរមួយចំនួនធំនៅក្នុងទីក្រុង។ ជម្រើសពេញនិយមរួមមានហាងដែលទទួលបានគ្រាប់កាហ្វេពីកសិដ្ឋានខ្ពង់រាបកម្ពុជានៅមណ្ឌលគិរី និងរតនគិរី ដោយគាំទ្រកសិករក្នុងស្រុក ខណៈពេលដែលផ្តល់កាហ្វេដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ ហាងកាហ្វេភាគច្រើនក៏បម្រើអាហារស្រាលៗផងដែរ — សាំងវិច នំខេក ចានគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងទឹកផ្លែឈើស្រស់។ ម៉ាស៊ីនត្រជាក់គឺជាស្តង់ដារនៅហាងកាហ្វេកម្រិតមធ្យម និងខ្ពស់ ដែលជាលក្ខណៈស្វាគមន៍ដោយសារកំដៅ។ ម៉ោងបើកជាធម្មតាចាប់ពីម៉ោង ៧ ព្រឹក ដល់ ៨ ឬ ៩ យប់ ដោយខ្លះបើកពីម៉ោង ៦ ព្រឹកសម្រាប់អ្នកទស្សនាប្រាសាទដែលក្រោកព្រលឹម។
កំពុងផ្ទុក
សំណួរដែលគេសួរញឹកញាប់
កាហ្វេប្រពៃណីរបស់កម្ពុជាមានលក្ខណៈយ៉ាងណា?
កាហ្វេកម្ពុជាប្រើសណ្តែកកាហ្វេរ៉ូប៊ូស្តាដែលអាំងងងឹត ហើយច្រោះតាមរយៈតម្រងដែក (ស្រដៀងនឹងហ្វីនរបស់វៀតណាម)។ វាមានរសជាតិខ្លាំង និងល្វីងបន្តិច ជាធម្មតាគេបម្រើជាមួយទឹកកក និងស្រទាប់ទឹកដោះគោខាប់ផ្អែមនៅបាតកែវ។ កែវមួយមានតម្លៃ ០.៥០–១ ដុល្លារនៅតាមតូបក្នុងស្រុក។
តើហាងកាហ្វេឯកទេសល្អបំផុតនៅសៀមរាបនៅឯណា?
សូមស្វែងរកតាមមហាវិថីស៊ីវត្ថា និងតំបន់ជុំវិញផ្លូវបារ (Pub Street) សម្រាប់ហាងកាហ្វេបែបលោកខាងលិច។ ហាងជាច្រើនអាំងសណ្តែកកាហ្វេផ្ទាល់ខ្លួន ដែលប្រភពមកពីតំបន់ខ្ពង់រាបកម្ពុជាដូចជា មណ្ឌលគិរី។ តម្លៃភេសជ្ជៈដែលមានមូលដ្ឋានលើអេស្ប្រេសសូគឺ ២.៥០–៥ ដុល្លារ។
តើហាងកាហ្វេនៅសៀមរាបមានវ៉ាយហ្វាយល្អសម្រាប់ធ្វើការទេ?
បាទ — ហាងកាហ្វេជាច្រើនត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងល្អសម្រាប់ការងារពីចម្ងាយ ដោយមានវ៉ាយហ្វាយខ្លាំង រន្ធអគ្គិសនីនៅតុ និងគោលការណ៍សម្រាកបានយូរតាមចិត្ត។ ជាទម្លាប់គួរសម គឺត្រូវបញ្ជាទិញភេសជ្ជៈមួយរៀងរាល់មួយ ឬពីរម៉ោង។
តើហាងកាហ្វេនៅសៀមរាបបម្រើអាហារអ្វីខ្លះ?
ភាគច្រើនបម្រើអាហារស្រាលៗ៖ សាំងវិច នំប៉័ងអាំង ចានគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងទឹកដោះគោជូរ ក្រៀសាំង នំខេក និងទឹកផ្លែឈើស្រស់។ ខ្លះមានម៉ឺនុយអាហារពេលព្រឹកពេញលេញ។ តម្លៃអាហារជាទូទៅគឺ ៣–៨ ដុល្លារ។
តើមានហាងកាហ្វេបើកពីព្រលឹមគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់អ្នកទស្សនាប្រាសាទទេ?
បាទ — ហាងកាហ្វេជាច្រើននៅជិតផ្សារចាស់ និងតាមមហាវិថីស៊ីវត្ថាបើកនៅម៉ោង ៦ ឬ ៦:៣០ ព្រឹក ដើម្បីទទួលអ្នកទស្សនាដែលទៅអង្គរវត្តសម្រាប់ថ្ងៃរះ។ ការរៀបចំកាហ្វេ និងអាហារសម្រន់មុនពេលធ្វើដំណើរទៅប្រាសាទនៅម៉ោង ៥ ព្រឹក គឺងាយស្រួលធ្វើនៅយប់មុន។
តើហាងកាហ្វេនៅសៀមរាបប្រើសណ្តែកកាហ្វេដែលមានប្រភពក្នុងស្រុកទេ?
ចំនួនកាន់តែច្រើនឡើងៗធ្វើដូច្នេះ។ កម្ពុជាដាំសណ្តែករ៉ូប៊ូស្តា និងអារ៉ាប៊ីកានៅតំបន់ខ្ពង់រាបនៃខេត្តមណ្ឌលគិរី និងរតនគិរី។ ហាងកាហ្វេខ្លះនៅសៀមរាបធ្វើការដោយផ្ទាល់ជាមួយកសិដ្ឋានទាំងនេះ ហើយប្រើវាជាចំណុចលក់។ សួរបុគ្គលិកអំពីប្រភពដើម។
តើកាហ្វេនៅសៀមរាបមានតម្លៃប៉ុន្មាន?
កាហ្វេច្រោះក្នុងស្រុកនៅតូបកម្ពុជា៖ ០.៥០–១ ដុល្លារ។ កាហ្វេទឹកកកជាមួយទឹកដោះគោខាប់៖ ១–១.៥០ ដុល្លារ។ កាពុឈីណូ ឬហ្វ្លាតវ៉ាយត់នៅហាងកាហ្វេបែបលោកខាងលិច៖ ២.៥០–៤ ដុល្លារ។ កាហ្វេត្រជាក់ ឬភេសជ្ជៈឯកទេស៖ ៣–៥ ដុល្លារ។
តើមានហាងកាហ្វេដែលមានកន្លែងអង្គុយក្រៅផ្ទះនៅសៀមរាបទេ?
បាទ ហាងកាហ្វេជាច្រើនមានកន្លែងអង្គុយសួន ឬរាបស្មើរ។ សីតុណ្ហភាពពេលល្ងាចក្នុងរដូវប្រាំង (វិច្ឆិកា–មីនា) គឺរីករាយណាស់នៅខាងក្រៅ។ ក្នុងរដូវក្តៅ (មេសា–មិថុនា) ផ្ទៃខាងក្នុងដែលមានម៉ាស៊ីនត្រជាក់គឺល្អជាង។
តើមានទឹកដោះគោសម្រាប់កាហ្វេនៅហាងកាហ្វេសៀមរាបទេ?
ហាងកាហ្វេបែបលោកខាងលិចទាំងអស់ប្រើទឹកដោះគោស្រស់ ហើយជារឿយៗផ្តល់ជម្រើសទឹកដោះគោអូត អាល់ម៉ុន ឬសណ្តែកសៀង ក្នុងតម្លៃបន្ថែម ០.៥០ ដុល្លារ។ តូបកាហ្វេកម្ពុជាក្នុងស្រុកប្រើទឹកដោះគោខាប់ផ្អែមជាស្តង់ដារ។
តើខ្ញុំអាចរកហាងកាហ្វេបើកយប់ជ្រៅនៅសៀមរាបបានទេ?
ហាងកាហ្វេភាគច្រើនបិទនៅម៉ោង ៩ យប់។ មួយចំនួន ជាពិសេសនៅតំបន់ផ្លូវបារ រក្សាសេវាកម្មកាហ្វេរហូតដល់ម៉ោង ១០ ឬ ១១ យប់។ សម្រាប់ម៉ោងយប់ជ្រៅបន្ថែមទៀត អ្នកនឹងបន្តទៅបារ ដែលអាចបម្រើកាហ្វេផងដែរ។